Se você ainda não experimentou cold brew, está perdendo uma das formas mais gostosas de tomar café. Suave, refrescante e com muito menos amargor do que o café quente tradicional, o cold brew conquistou quem aprecia um café de qualidade.
E a melhor parte: dá para fazer em casa, sem equipamento especial. Basta café bom, água fria e um pouco de paciência.
O que é cold brew?
Cold brew é um método de extração de café a frio. Em vez de usar água quente, o café moído fica em infusão com água fria por no mínimo 12 horas. Esse processo lento extrai os compostos aromáticos do grão sem ativar os ácidos que causam amargor.
O resultado é um café mais suave, adocicado naturalmente e com sabor mais limpo. Perfeito para tomar gelado, puro ou com leite.
Por que o cold brew tem menos amargor?
A temperatura da água influencia diretamente quais compostos são extraídos do café. A água quente extrai tudo rapidamente, incluindo os ácidos que dão amargor. A água fria extrai de forma mais seletiva, preservando o dulzor natural do grão.
Por isso o cold brew é uma ótima opção para quem não gosta de café amargo ou tem sensibilidade à acidez.
Ingredientes
1 xícara de café moído Tramonto
6 xícaras de água fria
Cubos de gelo para servir
Leite a gosto (opcional)
Extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparo
Coloque o pó de café em um recipiente grande com tampa. Despeje a água fria, misture bem e feche. Deixe em temperatura ambiente, longe do sol, por no mínimo 12 horas. Quanto mais tempo, mais concentrado fica.
Após a infusão, coe o café duas vezes usando filtro de papel e peneira. Sirva com gelo, um pouco de leite e extrato de baunilha se preferir. Guarde o restante em garrafa fechada na geladeira por até duas semanas.
Dicas para um cold brew perfeito
Use um café de moagem grossa. Moagem fina deixa o cold brew turvo e com sabor adstringente. A moagem grossa facilita a filtragem e melhora o sabor final.
Escolha um café de qualidade. O cold brew realiza as características naturais do grão, então quanto melhor o café, melhor o resultado. Os grãos do Café Tramonto, selecionados do Sul de Minas Gerais, são ideais para esse preparo.
Cold brew com Café Tramonto
Nosso café clássico e nosso café intenso funcionam muito bem no cold brew. O clássico resulta em um cold brew mais suave e delicado. O intenso dá um cold brew mais encorpado e marcante.
Experimente os dois e descubra qual combina mais com o seu gosto.
